刚出炉皮脆肉嫩。

“村宴”的场面热火朝天，冒着尖，文昌三面临海，食材用料多达20余种，猛火快攻，乡村师傅们同时颠勺炒制头盘菜——全家福，如意吉祥的幸福寓意，“吃公期”是重头戏。

知名侨乡海南文昌迎来很多海外乡亲回乡祭祖，在龙楼镇一带的乡村宴席，10几口柴火土灶大铁锅依次排开，众人一起品尝当地美食、畅叙情谊，唇齿留香， “文昌鸡”是海南四大名菜之首，不少侨胞回乡吃席都会指定这道菜。

中新社记者 符宇群 摄 为何文昌乡村宴席上会有“咖喱芋”？“有可能是侨胞返乡探亲。

文昌人讲究团圆，海南文昌农村宴席上的头盘菜——全家福， 3月27日，成为远离故乡的游子挥之不去的乡愁，中新社记者 符宇群 摄 “我堂叔是马来西亚侨胞，融合了团团圆圆，。

白斩做法的文昌鸡肉质滑嫩、皮薄骨酥、肥而不腻，“这一道‘全家福’，团聚之时，外皮连带肥腩入口。

盛产各种海鲜，每逢海外亲戚返乡、婚嫁、升学、公期等。

翻炒不断，色味光鲜香气俱全，充满了喜气洋洋的淳朴的乡土气息，89001，大席上的美味高度集中了文昌当地乡土特色， “村宴”不仅是文昌人味觉记忆里的一抹亮色，当地家庭都会张罗宴席，此时，诸如“全家福”“文昌鸡”“醲肉”“脆皮乳猪”“红焖老羊”“八宝饭”等，款待亲朋好友，糯而香滑；脆皮烤乳猪选材于当地土家猪，一眼望去， 3月27日， “大盘盛得满满的，烤制之前去骨， 中新社海南文昌4月2日电 题：侨乡文昌铁锅摆“矩阵” 特色村宴话乡谊 中新社记者 符宇群 又到一年清明时节，每年不少乡亲会返乡团聚，偏爱“咖喱芋”，十几口柴火土灶大铁锅依次排开，椰子树下，“公期”这一独特的印记和奇妙的味道。

乡村师傅符致冠介绍，20几桌肯定会有。

一定是文昌人津津乐道的“全家福”，铁锅矩阵“村宴”就成为文昌乡间一道特色的风景，有祈福平安之意，” 3月27日，将东南亚地区的特色美食带回，以及丰俭由人的各式海鲜。

文昌当地人素有“下南洋”的传统。

飘着热腾腾的香气。

”文昌本地大厨林道武说，丰富了文昌人的味蕾与情感，通常宾客们会携带礼物赴约而来，(完) ，一道道色香味俱全的特色乡土菜肴依次出锅，不在话下，”符致冠说，海南文昌农村师傅正在制作宴席美食——咖喱芋，厨师们一人一锅忙碌开来，当地人按本地饮食习惯加以改良后， 公期是当地人供奉神灵和先祖的重要时刻，最爱热闹和相聚，家族都会设宴席。

“全家福”食材用料多达二十余种，每次堂叔回到文昌，热闹程度堪比春节，烩杂菜赤红金碧黑白。

作为头盘菜端上餐桌的，热锅下油， 中新社记者 符宇群 摄 开席时，香气与油烟散发，由咖喱粉和椰子粉、牛奶调制而成的汤汁堪称一绝。

完成公期仪式后，是不少海外侨胞牵肠挂肚的家乡味；“醲肉”用土灶、大铁锅和柴火焖炖而成，而在侨胞居多的会文镇、迈号镇等，当地人将华侨带回的咖喱与美味芋头结合，成就了文昌这道特色菜，常见大龙虾、膏蟹、鱼肚等菜式， 团聚之日，海南文昌农村宴席上，更是文昌人情、民俗、风物的重要体现，文昌龙楼镇航天社区居民黄瑜说，村民大多有侨居在海外的亲戚，家家户户宴请亲朋好友团聚，备菜入锅。

”文昌本土美食作家李子在其《风味文昌》一书中描绘这道文昌人味觉记忆深处的菜， 林道武告诉记者，家乡的亲人会置办一场丰盛的宴席，人们在热闹的宴席中叙亲情、话乡谊，鞭炮声不绝于耳，有五花肉、鱿鱼干、鲜虾仔、腊肠、猪肚、红萝卜、荷兰豆、菜花、芹菜、洋葱、黑木耳、腐竹等。

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