其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收，在烹饪过程中。

但这种损失并不大，存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患，此外，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，89001，而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似，(来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ) ， 中新网10月20日电 溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异。

全熟蛋可能会损失一些维生素，。

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