刺鼻气味会在打开一段时间后消失，。

导致金针菇从“有氧呼吸”转为“无氧呼吸”，并不是添加了甲醛，金针菇添加甲醛属违法行为，商家没必要冒着巨大风险使用，(来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ) ，89001， 中新网9月18日电 拆开金针菇的包装袋时会闻到刺鼻气味，是因为在运输过程中温度发生了变化，产生了一些挥发性的醛类气体。

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