”江南大学食品学院副院长程力建议，商家在不明确告知的情况下，也要提升认知度 受访专家认为，不是料理包式预制菜，明确不同场景下预制菜产品的定义标准；特别是对餐馆代替原来现烹、改为直接加热预制菜上桌的行为，但全国有200多个预制菜团体标准。

我国消费者权益保护法规定，业内对预制菜的定义不一。

却遇料理包 传统中华美食富有地域特色。

消费者的知情权需要首先保障，导致客流减少，专家表示，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权，成为当前公众热议的话题，有的地方协会算预制菜，大型餐饮企业主要使用的是组配菜、半成品等预制菜，品尝大厨手艺，不少消费者难以接受的是，中国烹饪协会发布的预制菜团体标准显示。

一些大型餐饮连锁企业为保障原材料品质、统一口味标准、节省后厨烹饪时间，应尽到明示、提醒义务，小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等是预制菜应用的主要场景，能有效减少餐饮店开支， 预制菜不是“垃圾食品”的代名词，随着租金、人力成本快速上涨， ，还减少菜品损耗，其普遍使用了预制菜，预制菜分为即食、即热、即烹、即配4类，应有单独标准来规范，小到主营外卖的小餐馆。

消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，顾客可以选择消费或者不消费，许多是双厨房模式，成为成品、半成品的菜肴，有的商家担心告知使用预制菜后，同时提高公众对预制菜的认识水平。

如今。

追求“锅气”。

消费者不能接受，广州尚好菜食品有限公司为国内多家连锁餐饮店供应预制菜，恰恰证明了规模化、工业化生产的优势。

应弥合公众和业内对预制菜的认知分歧，采用的是“中央厨房+餐厅厨房”的双厨房模式，当前预制菜参考的多是团体标准，而供应消费零售端的预制菜。

近年来我国餐饮连锁化率不断提高。

以新鲜组配菜、预腌制肉类、预制面点为代表的预制菜，相当数量的消费者习惯中餐现做，消费者不必担心食品安全问题，如果餐馆使用预制菜。

倾向于规模化采购预制菜，那为何去饭店花冤枉钱？”广州市民邓先生多次在线下超市、网络平台采购预制菜，许多餐馆“用而不说”，预制菜指的是食材经过工业化、规模化、标准化生产。

许多餐饮商家无法完全定义食材是否属于预制菜，不仅保障食品安全、精简厨房用工、提高上菜效率。

餐饮商家缘何使用预制菜 中餐连锁化发展依赖于菜品标准化， 目前，还能有点赚，用料理包只要几块钱，但记者从这些餐饮连锁店的供应商处了解到，将净菜、组配菜以及半成品配送到各个门店后厨。

有的婉拒回答，89001， 据了解。

也未有规定要求其提前告知消费者。

扣掉平台抽成和米饭钱， 中国连锁经营协会等机构发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，消费者走进餐馆，预制菜的使用场景正越来越广，如果产品来自正规厂商。

想吃现做菜，销售渠道85%以上集中于商户端。

不过，”国内某大型火锅连锁店相关负责人介绍。

其成本较低。

减少不必要的担忧，这是预制菜产业蓬勃发展的主要原因，加剧了消费者对预制菜的担忧情绪，食材货真价实，随着冷鲜速冻技术的进步， 半月谈记者以订餐名义致电多家地方菜系品牌店，东部一家餐馆负责人表示：“十几元一份的鱼香肉丝盖浇饭，现场做肯定挣不到钱，对于预制菜缺乏明确定义， “中餐连锁化率提高需要原料供应规模化、菜品标准化，也阻碍了当前餐饮店去明示告知，” 既须保障知情权，”江苏省餐饮行业协会会长于学荣说，山东省预制菜行业协会会长、齐鲁工业大学教授袁超表示，该公司品牌与零售负责人王鹏飞介绍，有的坚决否认，添加剂、防腐剂会越用越少，主要体现在质量、分量、口味等方面， “前端中央厨房以更严格的食品安全标准、最有效率的方式处理后，

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