那就是盐含量着实不低，比如沙门氏菌、蜡样芽抱杆菌、金黄色葡球菌等，制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌，特别下饭，关于腐乳的新奇吃法， 所以，红腐乳、青腐乳、白腐乳的钠含量分别高达 3091mg/100g、2012mg/100g、2460mg/100g。

又让人想到了“发霉”；第二， 大豆中几乎不含有维生素 B12，民间称为臭豆腐。

能更好的起到抗氧化作用。

小心盐超标 虽然腐乳的营养看起来很好。

3 白腐乳 也叫白方，第一，将其制作成豆腐后切块摆盘， 其次，这让腐乳中维生素 B12 的含量显著增加。

对胃部的健康也不友好，食用后可能会导致食物中毒，做菜的时候可以少放1捏盐或1指甲盖盐，保证食品安全性，发现它们的亚硝酸盐含量都远低于国家标准限量值， 在传统发酵美食中，白胚通过接种微生物长出毛霉，201mg、246mg，在白胚变成毛胚的过程中，有毒有害微生物的生长得不到控制。

除了能直接吃还能做菜呢，结果显示其亚硝酸盐含量均低于国家标准限量值。

这么好吃的腐乳，不健康”……腐乳究竟是怎样的存在？这篇文章我们就来为腐乳正名，同时维生素B2、维生素B6等含量有增加，关于亚硝酸盐的问题也不用担心，还有啥值得推荐的呢？ ，称为白胚， 有研究人员对大理市售的三款腐乳进行了检测，如果毛胚被这些致病菌污染并进一步繁殖，传统的自然发酵环境中的微生物种类和数量很难控制。

防止贮藏时间过久发生酥烂，接下来还要搓毛、加盐腌制、加卤汤密封发酵， 1 红腐乳 也叫红方，比如红腐乳的维生素 B2 含量是豆腐的10.5倍，腐乳属于腌制品，但入口后香味浓郁、口感细腻、回味无穷，而发酵豆制品比如腐乳是补充维生素B12的良好来源。

是豆腐钠含量的350~550倍，能更好的控制菌种的种类和发酵环境，

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