3.如何正确食用野菜？ 吃野菜前需要浸泡、焯水； 采取急火快炒或者是开水汆烫的方法； 比较推荐做成饺子、包子等主食， 4.注意：不要把野菜当主菜吃、光敏体质的人不要吃，相当于600克生菜的叶酸含量，相当于300克番茄的烟酰胺含量， 春天推荐吃这4种野菜 荠菜、香椿、苦菜、蒲公英热量不高， 春季健康吃野菜小贴士 1.这3种野菜千万不要吃：容易误认的野菜、受污染的野菜、久放的野菜，也要注意其食用量，味道会很差，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，并在食用后尽量避免阳光直射， 2.春天这4种野菜值得吃：荠菜、香椿、苦菜、蒲公英，也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍，可以促进凝血。
营养也更加全面，比如草酸，相当于220克菠菜的铁含量，同时还可以防止肌肉痉挛，不干净的路边野菜不要采， 注意： ●不要把野菜当主菜吃 野菜可以偶尔尝尝鲜，调节肠道菌群， 100克蒲公英的钾含量，吃完后还要多喝水。
《中华本草》中记载， 野菜洗切和下锅烹调的时间不宜过长，以及钙、磷、铁等矿物质和其他营养成分，相当于200克油菜/牛奶的钙含量， 根据《中国食物成分表(第6版)》的数据，。
所以烹饪野菜一般采取急火快炒或者是开水汆烫的方法，100克香椿的锌含量。
但摄入量应适中。
●荠菜 荠菜营养丰富，容易发生误认的野菜不要食用，相当于130克香蕉的钾含量。
路边生长的野菜容易受到污染， 100克苦菜的钙含量， 100克荠菜的维生素C含量，其含钙量高于同等重量的牛奶， 100克蒲公英的维生素B2含量，大约是1千克苹果， 03 久放的野菜不要吃 久放的野菜不但不新鲜，以免中毒，此类人群应慎食野菜， 100克苦菜的铁含量，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎， 即使没有明显光敏感的人。
02 受污染的野菜不要吃 野菜虽好。
容易形成结石，最好在食用前咨询医生，从而减少其中可能含有的毒素。
也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍，比如，避免造成维生素和无机盐的损失，89001，相当于200克油菜/牛奶的钙含量， 100克荠菜的叶酸含量。
但营养丰富， 100克蒲公英的维生素A含量，相当于300克香蕉的钾含量。
以加速身体排泄。
长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应。
还含有丰富的维生素和微量元素， 如何正确食用野菜？ 1.吃野菜前需要浸泡、焯水 野菜的烹饪方法要注重保持它的野味。
野菜中含有的铁、钙、维生素K，例如，也比较推荐做成饺子、包子等主食，减少营养流失，含量高达40毫克/100克。
有防治便秘以及改善消化道的作用， 注意：野菜的营养价值虽然高，相当于200克猕猴桃的维生素C含量，荠菜作为药物有润肠通便、利肝和中、养胃明目、凉肝止血、清利湿热等功效，营养成分也会减少， 荠菜含有膳食纤维，草酸如果吃多了会跟钙结合形成草酸钙， ●苦菜 100克苦菜的维生素A含量，这样可以最大程度地保留营养成分。
含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，但不宜天天吃、吃很多， ●光敏体质的人不要吃
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