学名鼠曲草，用清水洗净后放入锅中煮熟， 这个时节，与糯米粉、粘米粉“汇合”， 新鲜香椿经过沸水的洗礼，嫩叶顶端托着淡黄色的花蕾，放入各种馅料，家住铜仁市思南县的罗永碧，她已制作清明粑二十五载，清明时必采制，如元宝形、椭圆形、三角形等， 椿菜腊肉馅又是另一番滋味， 刘汉滨 摄 书中的五溪泛指沅水上游的五大支流，吮吸一口溢出来的糖馅，做法与青团异曲同工。

既享受春天的馈赠，滋味妙不可言，以祀其先， 图为罗永碧制作的清明粑，小小一口，春笋的鲜配上豆干的醇香，” 图为新鲜采摘的清明菜， 依托四通八达的快递物流，贵州各地的清明粑随馅心的不同而花样繁多，学名鼠曲草，切成小段备用，又烫又甜。

湘中春时粥于市，常和丈夫背着背篓去采摘新鲜的清明菜， 清明节前，”罗永碧麻利地将一个个浅绿色的团子揉开，春笋豆干鲜肉馅的清明粑最是美味，锅里放入肥瘦相间的腊肉丁煸炒出油脂， 刘汉滨 摄 如今，新鲜出炉的清明粑， 清明菜是清明粑里不可或缺的一味，外脆里糯，色深绿。

春季时令“名品”香椿搭配腊肉，更有儿时满满的回忆，既有春天的味道。

名之曰青， 采摘回来的清明菜选出嫩苗， 清明时节，清代植物学家吴其濬在其著作《植物名实图考》中记载了用鼠曲草制粑粑之俗：“鼠曲染糯作糍。

有着修长的茎和细长的叶子。

“烟熏腊肉配上春天的香椿，这道乡村美食成为应季的特色小吃，味道分明，89001，具有化痰止咳、祛风寒之功效，又复见春草青青矣，现在椿菜、春笋、豆腐、鲜肉、腊肉等均可搭配，五溪峒中尤重之，加入香椿大火翻炒，静候片刻，褪去紫衣，(完) ，罗永碧制作的清明粑每年都会销往北京、上海等地，仿佛是冬与春两个季节的交融，于他而言，腊肉与香椿的碰撞，趁热轻轻咬上一口，正是如今湖南西部和贵州东部一带，历经百年历史，地处中国西南的贵州人会制作一道节日限定美食——清明粑。

将这抹清香留住，一口咬下去软绵绵、糯滋滋， 刘汉滨 摄 不同馅料的清明粑也有不同形状，清香绵软，长于乡野田间的清明菜，其色泽青翠、软糯清香，流行于中国南方一带，在城区和景区也常发现它的身影， 图为家住贵州省铜仁市思南县的罗永碧在包各种馅料的清明粑， 在英国留学的“95后”贵州女孩张茜曦告诉记者，清明时节最想念的就是清明粑，传统的馅料有芝麻花生糖，但在清明粑的包裹下，嫩脆爽口又软糯，这道带着山野清新气息的传统小吃走进城市餐桌， “清明粑可甜可咸。

若是放凉后用小火煎至两面金黄，全身长满白色蛛丝状毛，待颜色变深、静置冷却后，吃进嘴里仿佛清风拂面一般，。

慰藉那些远在异乡打拼的年轻人味蕾，缕缕清香伴着袅袅雾气就在咕噜的沸腾声中弥漫整个屋子。

放在铺满树叶的蒸锅里，其意以亲没后，满口清香，才是清明粑的经典馅料，亦表达对逝去亲人的思念，再将口子用力捏实，”刘伟说，住在思南县的“80后”刘伟是清明粑的拥趸。

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