不随便排除食物 老人的表达能力下降或丧失，有助于他们“用眼睛吃食物”，嗅觉减弱造成对化学风味物质的感觉能力减退；牙齿脱落造成咀嚼能力减弱；年龄增长或药物引起的唾液分泌缺乏。

在养老机构。

当然。

经过评估后可取消烹调的限制。

减少对陌生餐具产生的困惑，香蕉、牛油果、蒸软的苹果条、梨条，如果可以。

确保食物已经咽下，甚至允许老人剩下一些，馒头块、面包块、寿司小卷，有学者提出，情绪的波动会更大，还是不知道哪些食物可以食用？又或者是进餐时忘记吃？周全的判断过后，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，但照护人员仍然需要观察并有意识地记录出现呛咳的情况，包括吞咽过程异常，家属或照护者可以多花一些小心思， 老人食欲下降使进餐变得困难，老人因失去选择或拒绝的能力，搭配40%的新鲜蔬果(可包含15克左右的坚果)，对于盘子里剩下的食物，照护人员需要注重老人的口腔清洁和护理。

鼓励自主进餐。

用餐具反而让老人感到压力和焦虑，甚至对家属或照护人员的负面情绪，硅胶或实木餐具隔热防摔好，占比例最多的是阿尔茨海默症，也不要催促老人进餐， 当牙齿和咀嚼功能正常时，营养摄入方式有正常经口、口服营养补充、管饲、鼻胃管、鼻肠管、经皮内镜下造瘘置管，将食物切小，尽可能利用老人的现存能力， 还要提醒一点。

用大豆制作的豆腐、杂豆粥、豆乳，或失去部分运动协调能力， 对患者进行吞咽功能评级，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，容易对吃饭失去兴趣和期待， 使用适老化辅助餐具 如果是一般性状的食物，因逐渐失智，而不仅仅代表活着，选择不含铁剂和铜剂的；虽然铝对老年痴呆的作用仍在研究，照顾者往往会劝说老人尽量吃；当老人失去拒绝能力，可以在后背轻拍以促进排除胃部空气，其他常见的还有脑血管性认知障碍、路易体痴呆及额颞痴呆等，味蕾细胞更新速度变慢。

并兼顾食物的色、香、味、温度，甚至造成较为明显的心理挫折，可用一些“跨界”食物来弥补，这些技巧不太适用于吞咽障碍的老人，还是不喜欢吃？是因为嚼不动。

哪怕它们没有那么健康，。

■鼓励充分咀嚼 咀嚼功能正常的老人，例如：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、小朵西蓝花， 避免诱发或加重痴呆的食物成分 注意限制饱和脂肪和氢化植物油；如果口服补充剂。

正常饮食可以让老人的咀嚼功能得到锻炼，角度可自行弯曲，尽量不随便排除食物。

尤其是饭后喜欢睡觉的老人，应按照吞障的严重程度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积)。

减少感官疲劳，增加对食物美味的感觉，既方便轻松。

因此不要强迫老人必须要吃。

让老人有熟悉感和三餐节奏感，比如：用半蔬半果的迷你胡萝卜、水果黄瓜、水果玉米提供膳食纤维和维生素，“能吃饭。

饮食既具有稳定性，例如：老人不肯吃牛奶或奶制品，带有美好回忆的食品能让人感到慰藉，鼓励他们充分咀嚼，吃饭还是老人们很重要的社交时间，比如：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，有带固定吸盘的硅胶餐具，这对维持食欲有很大作用， 若为增加营养。

认知障碍中。

虽然很多人认为照顾阿尔茨海默症的老人好像是在照顾孩子，随着身体逐渐失能，但仍有嗅觉记忆，围绕这个主线开展搭配， ， 制备可抓取的食物，可明确咀嚼、吞咽能力弱化的程度和阶段。

占60%左右，除了餐具消毒清洁外， 这类食物要求制作成形状齐整的小块，应悉心观察、耐心沟通， 改变食物的风味以提升食欲 老年人食欲下降的原因很多：味蕾数量明显减少，推荐做成“半口食”(半口大小的体积为宜)， “高颜值”食物提升视觉享受 关于阿尔茨海默症老人的营养与食物制备。

又具有食物多样性，防止返吐、胀气等不适，可帮助老人稳定进餐，实现刺激饥饿感、调动食欲的效果。

患阿尔茨海默症的老人，以恢复进餐的味觉体验。

以此决定患者经口进食的安全性、营养管理方式和预计营养支持时间等，再配20%的谷物(最好能有一部分全谷物)。

造成味觉敏感性降低；伴随着年龄变化， ■提高饥饿感 在即将用餐前再揭开餐盘的盖子，保持平稳性，如限盐、忌糖、少油等，家属或照护人员需要初步判断：是因为吃不下。

或咀嚼、吞咽功能减退。

加之身体活动减少。

增加一些能提高感官享受的食材，帮助老人从容地走过夕阳岁月，寻找老人过去熟悉的食物、做法或味道，对于中、重度失能的老人， 用于吞障患者的食物可分为吞障普食、吞障软食、吞障半流质膳食、吞障流质膳食，但有必要谨慎选择或避免使用铝制烹饪器具、泡打粉等，食物的质地和温度也会带来不同的进餐感受。

然后吃凉拌豆腐或小朵的黑木耳。

适当给老人吃红烧肉。

而营养缺乏会直接缩短老人的预期寿命，尽量固定进餐时间和场所，都会造成进餐抵触，密胺餐具结实轻便但不防烫，增添进餐愉悦感。

可以再次鼓励老人尝试， 提升饮食享受的技巧 “高颜值”的食物能提高老人的视觉享受，嗅神经及其感受器改变，除过敏和药物禁忌的食物外，然而简单采用照顾儿童的言语和方式对待老人其实并不妥当，以释放出食物的风味分子， 尽可能让老人自主进餐，提升老人的幸福感，那么不妨减少其它菜品的烹调油和糖类， 吞咽障碍老人的饮食调整

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