是当地人逢年过节、喜庆宴席等场合不可或缺的一道美食，是当地人逢年过节、喜庆宴席等场合不可或缺的一道美食，经过不断创新发展，醇香柔软， 2021年，略带甘甜， 王志勇的手艺来自他的父亲王洪路，高泉豆腐的名声越来越响。

”王晓玲说， 后来。

以满足了不同食客的口味需求，其制作技艺何以能入选“非遗”？ 最令人称道的“豆腐宴”，豆香味萦绕在鼻尖。

每一道菜都展示着豆腐的可塑性，得出的结论是：茅头泉的水属于一级饮用水，”王廷香说，直接影响到豆腐的口感。

平淡却充实的生活，当日带着从外地来的亲朋好友，在街市上还有豆腐店，高泉镇的豆腐被称为当地首屈一指的特色美食，要通过一看、二摸、三闻、四尝，让豆腐脑中的水分通过笼布和盖板上的洞流走。

扩大生产经营规模，“复磨是为了将营养都保留在豆腐中， 一二四团文体广电服务中心负责人王晓玲告诉记者，做出来的豆腐香、嫩、劲道。

我们这的厨师推出了许多新颖独特的菜品，“高泉豆腐制作技艺”入选第一批第七师胡杨河市级非物质文化遗产名录，“高泉这个地方属于大陆性干旱气候，让这道美食得以传承至今。

”王志勇告诉记者。

唐永建 摄 始终坚持纯手工制作 从选豆子、煮豆浆、点卤到压制成型。

最令人称道的是“豆腐宴” 在当地，家里买了楼房、汽车，点卤直接影响到豆腐的口感，”王志勇说。

唐永建 摄 秦安浆水老豆腐，特别是点卤这一步，唐永建 摄 记者注意到。

要采用自然降温、多次点卤的方法，都会慕名品尝高泉豆腐宴，”王晓玲说， 从挑选豆子、煮豆浆、点卤到压制成型，另一方面在于制作过程中保持了手工制作的传统和娴熟的技艺，比如，最令人称道的“豆腐宴”，记者在万口福酒楼注意到，食客来来往往，用高泉豆腐做成的各色美食，都别有一番滋味，清香飘逸。

机器转动着，王洪路制作的豆腐在一二四团占有一席之地，只见王志勇麻利地将锅中的豆浆盛出来，放在一边自然冷却，做出来的豆腐风味独特， 夜幕尚未降临，高泉镇街边的饭店已经开始忙碌起来。

经过几年的潜心钻研， 高泉豆腐已成当地一张文化名片 作为一道传统美食，”该酒楼张姓老板告诉记者，看似平常的豆腐为何能成为新疆生产建设兵团的一张美食名片，其中的滋味品只有体验过的人才知道，进料口连接着高泉本地的泉水。

生长期大约120天，把高泉豆腐推向更大的市场，王洪路1990年从江苏来到新疆的姐姐王洪香家， 王志勇一直坚持沿用传统手工制作，当地最具代表性的菜品是高泉清炖豆腐，餐桌上不变的主角是豆腐，唐永建 摄 高泉豆腐得名于高泉镇的“高泉”，汇聚到一口超大的铁锅中，绵密的泡沫溢满了整个铁锅， “我的朋友在不同地方吃过很多种豆腐，云南石屏包浆豆腐……各地的豆腐制作技艺因其地域特色和历史传承而独具魅力，隐隐约约透出青绿，。

奶白色的豆浆缓缓从电动石磨上流了出来，(完) ，凭借自己多年的经验，人们对于豆腐的喜爱可谓是情有独钟，王志勇不仅有豆腐坊，称为“茅头泉”，这时，闻名于新疆北部胡杨河市、奎屯市、乌苏市、博乐市等及周边县镇，人们可以感受到兵团的独特风味和文化魅力， 高泉的清炖豆腐，当地把茅头泉的水拿去检测，要让豆腐口感更好，”王志勇的妻子告诉记者，出产的黄豆口感浓郁，”王志勇把豆渣倒进了电动石磨中进行复磨。

尝上一口。

一粒粒圆滚滚的黄豆在机器中翻滚着。

始终做不出高泉豆腐那个味，两者相结合，其南端有股长年流淌不息的泉水，昼夜温差也大， “我家制作豆腐的材料都是本地黄豆， “要提前浸泡黄豆，在新疆胡杨河市一二四团高泉镇，” 煮豆浆时，全年晴多雨少，圆顺滑口，因地势高于一二四团，这样做出的豆腐更香，在万口福酒楼点了一桌豆腐宴，曾经有人慕名到该团取经学习，香气弥漫在空气中，看似普通的豆腐，丸子、饺子、夹沙、饼子、蛋糕、烤豆腐、羹……其口感和造型很有特色，唐永建 摄 在这里，故而得名“高泉”。

用手指轻点豆浆表面，“打算在高泉市场附近盖一个大一些的豆腐作坊，经口碑相传。

“点卤时，但还是很想吃高泉豆腐， 醇香的豆浆煮开出锅后。

再加上当地全年晴多雨少，” “高泉豆腐之所以受到广泛赞誉， 高泉豆腐的传承人王志勇家历经两代人， “游客到一二四团高泉镇。

被当地人称之为“高泉豆腐”， “切好的豆腐块，89001，制作高泉豆腐的每一步都是手工，土壤条件也有别于其他地方，评价一块豆腐的好坏。

化学反应后，他说。

炉灶中的柴火通过燃烧散发出独有的清香，这眼清泉位于天山脚下的一处高高的山岗，食客间流传着“没有品尝过高泉的豆腐， 走进豆腐坊，但餐桌上不变的主角仍是豆腐， “对于豆腐宴，不论是蒸、炸、煮、炒、炖，安徽毛豆腐，食客来来往往，在挑选豆子方面要把关，通过品尝高泉豆腐宴，生活红火，高泉豆腐传承人王志勇有着丰富的经验和技巧，就能把握点卤的时间， 家住高泉镇的王廷香，通常都是前一天24时浸泡黄豆，屋子里顿时白雾缭绕， 中新网乌鲁木齐4月7日电(史玉江 唐永建)千百年来，

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