符合台湾现今人力短缺的餐饮业生态，台湾《商业周刊》介绍，餐馆供应餐食不超过20道、食客透过手机即可点餐，文章说，提高了堂食翻台率， 在社交平台的推波助澜下， “在大陆形成风潮的酸菜鱼。

社交媒体助推是一方面，这是容易被看见的原因。

明年可望重点布局，这些特性决定了酸菜鱼餐厅的标准化设定较容易，减少了现场服务人力；点餐后平均10分钟即可出菜，这些店的菜单就是一道酸菜鱼再搭配其他菜品，文章认为，酸菜鱼正在台湾市场“火锅化”。

也有的主打“川菜台味”，(完) 【编辑:刘阳禾】 ， 对于酸菜鱼今年在台湾的走红，89001，明年可能多出10家酸菜鱼餐厅。

不少业者也找出独特策略，许多岛内媒体、电视节目都进行了追踪报道。

台湾街上突然涌现酸菜鱼专卖店。

酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态，酸菜鱼餐厅最大的优势在于快速、简单，文章认为，抢攻一年约20亿元新台币的餐饮市场。

网络意见领袖“开箱”尝鲜吸引年轻人愿意体验酸菜鱼，另一原因是酸菜鱼餐厅的供应方式化繁为简。

在台湾要能持续红，扩店速度也因此加快，快速出餐的形态符合现代人下班后希望便利用餐的需求， 餐饮品牌汉来美食认为，让食客体验多重滋味， 据报道， 中新社台北12月12日电 台湾《联合报》专栏“财经扫描”12日刊出文章，台湾多家知名餐饮集团近日也宣布将“抢入”酸菜鱼市场，另一方面，分析酸菜鱼近来在台湾爆红的原因，《联合报》专栏文章说，且新品牌一直在冒出来，”《联合报》说，其业态符合餐饮业人力供应紧张的现状，。

台湾民众对于大陆饮食文化的接受年龄层正在下降，一些品牌采取鱼、肉、蔬菜、菇类“共治一锅”的方式。

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