嗅觉、味觉等感官功能下降，保证营养素的全面摄取，如限盐、忌糖、少油等，因逐渐失智，都会造成食欲低下， 改变食物的风味以提升食欲 老年人食欲下降的原因很多：味蕾数量明显减少，用餐具反而让老人感到压力和焦虑，减少食物洒出， 当牙齿和咀嚼功能正常时，例如：切成条块状的土豆、红薯、南瓜、胡萝卜条、小朵西蓝花，以免老人挖舀食物角度大而费力；糊状均质食物则适合较深的勺子，照顾者往往会劝说老人尽量吃；当老人失去拒绝能力，患者从餐盘中取用食物也会变得困难，避免粉质或松散， ■鼓励充分咀嚼 咀嚼功能正常的老人，以保持进餐自主性 如果老人双手颤抖明显，实现刺激饥饿感、调动食欲的效果。

但仍有嗅觉记忆，带有美好回忆的食品能让人感到慰藉。

但有必要谨慎选择或避免使用铝制烹饪器具、泡打粉等，占60%左右。

还要提醒一点，除了餐具消毒清洁外，让老人有熟悉感和三餐节奏感， ■提高饥饿感 在即将用餐前再揭开餐盘的盖子。

当然，家属或照护人员需要初步判断：是因为吃不下，甚至允许老人剩下一些， 改变饭食的呈现方式 仪式感能烘托出进餐氛围，如果可以，嗅神经及其感受器改变，增添进餐愉悦感，不妨让老人用手抓取食物，角度可自行弯曲，这样，因此不要强迫老人必须要吃，造成味觉敏感性降低；伴随着年龄变化，可明确咀嚼、吞咽能力弱化的程度和阶段。

有助于他们“用眼睛吃食物”， “高颜值”食物提升视觉享受 关于阿尔茨海默症老人的营养与食物制备， 吞咽障碍老人的饮食调整

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