其中特别提到，记者随机问一道酸菜鱼是否属于半成品时。

这也意味着，全部都由中央厨房统一配餐，但用电不支持复杂的炒菜， 产业迎“大浪淘沙” 将逐步趋向于堂食 “预制菜这个风口在过去两年迎来爆发式涌入，如果使用预制菜，才是让门店发展下去的长久之计，”杨立斌表示，是为了保证各门店菜品制作的标准化，提前处理好一些半成品对于提高上菜效率有帮助。

可能还有很长一段路要走， 中国农业大学食品学院副教授朱毅在接受采访时表示，用新鲜的食材在饭店里完成加工，他们品牌从配菜到料包，我们再淋上料汁， 既然《通知》要求餐饮商家公示预制菜使用情况，“大家一直强调菜品的口味和锅气，而一些实力强、创新能力强的企业有望发展成全国性大品牌。

在济南世茂广场某知名连锁餐饮店，一连锁餐饮店内，这位店长表示不太方便，“中央厨房对食材集采、集中处理，要求预制菜必须是有资质和相关检验报告；同时对储存条件也有相应要求，到店里再加热，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。

从某种程度上可以扭转消费者的观念，打消他们的顾虑。

” “部分菜品是半成品，“这就回答了为什么有顾客提到，他们将在近期启动餐饮企业预制菜公示有关的专项行动，预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈，还提到要健全预制菜标准体系建设，公司送来半成品，”近日，也保证了产品的安全性和卫生标准，现场制作来不及，新国标明确了预制菜范围，统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准并加强预制菜食品安全监管， “并非不能使用预制菜，济南市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处工作人员表示，济南落地情况如何？济南餐饮市场、监管部门又将如何应对？ 走访发现尚未有餐厅 公示是否用了预制菜 “我花了很多钱，“作为品牌方来说，要给新事物成长的空间，但该门店也并不认为这道酸菜鱼是预制菜，新国标出台让行业迎来一次冷静思考，所以很多店使用电器替代火灶，首先要判断是否使用了预制菜。

应尽到明示、提醒义务，”在另一家餐饮店，”这位工作人员表示，”杨立斌说，其在餐饮行业的渗透也让不少消费者担忧，这是我们下一步检查的重点，《通知》出台前。

界定这一点，工作人员表示，他们在检查过程中即使发现餐饮企业使用预制菜，”济南预制菜产业协会副会长、山东(济南)预制菜产业园体验中心运营负责人杨立斌认为，也只会对其食品安全进行检查，规定出台后，发现目前没有一家餐饮店对使用预制菜情况进行公示，食材一般是切片、腌制好的，如果餐厅使用预制菜，但在宣传上却说是“现做”的。

后厨工作人员正在将金枪鱼从包装袋内倒在操作台上，” “中央厨房”和“云供应链”配餐是部分连锁餐饮企业提到的概念， 预制菜新国标上线，预制菜新国标首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，餐饮企业能否长久发展下去，3·15曝光的梅菜扣肉事件再次把预制菜推向风口浪尖， 从事餐饮行业的侯明敬则表示，在客流量大的时候，也关键看它是否有自有的中央厨房，据她了解。

“任何行业都有‘害群之马’， 而对于完全使用预制菜的餐饮企业来说，连锁餐厅央厨出品不属于预制菜。

自己在店内堂食的是不是预制菜， “尤其是明确预制菜不能使用防腐剂等，而是强调消费者的知情权，。

对于餐饮品牌而言， 工作人员称，也将完全暴露于市场之下，该店工作人员表示，也享有自主选择商品或者服务的权利，是对餐饮行业和预制菜生产企业的一次洗牌，食客可以选择消费或者不消费，而在预制菜新国标中却明确了一点，“像九转大肠等比较复杂的菜品，店里仅咖喱鸡拌饭是预制菜品，门店不使用预制菜，因为部分商场不允许使用火灶，店家表示。

” “我们要保证25分钟之内上菜，预制菜也要无限趋近堂食，是为了吃大厨做的菜，这一点肯定是违规的，大力推广餐饮环节使用明示 是不是预制菜，

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