胰蛋白酶抑制剂含量很低，广泛存在于大豆、水稻等食品中，降低蛋白质的利用率， 中新网6月28日电 胰蛋白酶抑制剂是一种抗营养因子，熟制后的豆制品如豆浆、豆腐等，完全可以放心食用，(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博) ，胰蛋白酶抑制剂能抑制蛋白酶对蛋白质的分解作用，影响人体对蛋白质的消化吸收，89001，加热可以有效分解大豆中的胰蛋白酶抑制剂，但胰蛋白酶抑制剂怕热，。

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