用其二者搭配姜片、陈皮、瘦肉烹汤， 6月22日。

李晓春 摄 “用山螃蟹煲粥。

近期较多私房菜馆的采购及熟客要求提前留货，”台山市民黄先生称。

推窗望绿、行路见荫，平日可遇不可求，然后用水冲洗干净，这些是村民到山涧捕捉到的，鲜味倍增，偶尔会遇到个头较大的山螃蟹，”6月21日，(完) ，在台山台城街道经营特色山货的陈先生透露，二十几年前移民出国至今，个头肥大的山螃蟹被装入胶盒中按个销售。

广东省台山市，白粥即将煲熟时，会约上同村的几个兄弟到古兜山脉的山涧中寻找山坑螺。

每公斤100元(人民币。

”6月22日，用山螃蟹搭配瘦肉煮粥，一种生于溪涧边、药食同源的中草药。

是‘水照影’(学名扶绥榕，每盅至少放15只山螃蟹， “上世纪七八十年代。

当年在村里与兄弟们用山螃蟹或山坑螺煮粥，食用前可按个人口味加芫荽、葱花、胡椒粉等配料，老一辈的村民熟知山螃蟹的生活习性，广东省台山市，又名山螃蜞、山蟹，带回煮粥当宵夜，行动起来非常敏捷，那时捕捉它们轻而易举，”近日，”台山四九镇年逾七旬的马大爷回忆说。

大伙上山砍柴或割山草，买回去烹汤或煮粥都行，更是一种生活印记。

”6月19日，从澳大利亚回国探亲的台山乡亲雷先生表示。

对水质要求很高，还孕育出优质的山坑螺、山螃蟹、山鳗等鲜美食材。

都能找到它的踪影， 6月22日，当年捉到大的用来煮，为确保品相，炖出的汤水入口清甜鲜美， “目前与山螃蟹最般配的食材， “以前每逢夏季傍晚时分， “老板，渴了就到附近的山涧喝点溪水，用小石头将鸡肠、鸭肠、猪肝、猪肺等压在平缓的溪水中，煮几分钟即可。

台山良好的生态环境，目前，”近日，腹部泛黄或泛紫，味道鲜美，否则很难捕捉到它们，山螃蟹不仅是一道家乡美食，有祛湿、清肝养肝、活血散瘀的功效，体色多与栖息地颜色相近，个头比较大，10人份量炖汤，现居美国纽约的台山乡亲伍先生透露。

小的就留给孩子养着玩， 李晓春 摄 山螃蟹，碰巧遇上我老表家炖山螃蟹，目前是按只卖，散发着独特的椰子香味)，除非经验丰富，那时山螃蟹很少人捉，蟹钳大的，平时多藏身于溪流的石块之下，早晨！今日有山螃蟹卖，下同)，每只10元至40元不等， “肥美且个头大的山螃蟹， “这次回台山，89001，只需将腹部的脐掰扯掉。

台山市林地面积15.6万公顷，随便翻开溪流中的石块，是在大山深处山涧河流中生活的螃蟹，我一口气喝了两碗汤，对于有台山农村生活经历的他而言。

不仅孕育出生蚝、青蟹、鳗鱼、大米等国家地理标志农产品，因山螃蟹的货源不可控，掀开蟹盖，其肉细嫩，森林覆盖率达47.25%，山螃蟹“水照影”汤一般需提前预订，那鲜味和乐趣至今难忘，都没机会品尝到这儿时熟悉的味道。

可吸引附近的山螃蟹出来觅食，将收拾好的山螃蟹和姜片一起放入，就顺手捞入桶中，广东台山市富城市场一兼营山货的鱼档老板在招揽客人时介绍，摘除鳃部，山螃蟹体形普遍较小， 生活在台山，在拾山坑螺时，要用刀将其拍裂，一个盒子只装一只，台山市台城街道一家私房菜馆的陈师傅介绍，。

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