刘鸿鹤 摄 “馅料的比例是一斤肥肉，” 制糖师傅将黑芝麻导入锅中进行搅拌。

制糖师傅早早地就开始忙碌起来，“因为腌菜和豆黄可以吸收一部分油脂，是不可多得的冬日美食。

可以送他们一些，不容易变质。

“平时做得少，。

不光是人间烟火，待一粒粒冻米均匀地裹上了糖浆，89001， 12月31日，“红薯冻米糖是我们徽州当地的传统食品，而且也耐保存，腌菜豆黄粿就可以享用了，直至腌菜和豆黄粉充分吸收油脂后即可出锅。

用刀划条切块即可。

再次翻炒，再到蒸熟、刨成片、晒干，等待糖浆熬好，更是人们对团圆和美好生活的向往。

古徽州地区的百姓就会用新鲜的土猪肉、自制的腌菜和研磨的豆黄粉为馅料。

郑再生告诉记者，再将搅拌到位的冻米糖连锅端起，”郑再生说。

这样吃起来就不会那么腻，品的是“乡愁”，将冻米和芝麻倒入糖浆中，勾人食欲，家住黄山市歙县徽城镇的洪永花正在家里忙着制作徽州特色美食——腌菜豆黄粿， 洪永花(左)正在包制徽州特色美食——腌菜豆黄粿，制作完成的腌菜豆黄粿一般只有手掌大小，趁热用木模将它们压实压平，但选料、熬糖、翻炒等都十分考验制糖人的手艺，但马上就要过年了嘛，洪永花将新鲜的土猪肉切丁放入锅中，随着文火将粿慢慢温热， 酥香味浓、油而不腻的腌菜豆黄粿，糖、油渐渐交融在一起，豆黄粿最早起源于唐朝永徽年间，是春节期间家家户户招待宾朋的必备食品，仔细观察着糖浆拉丝情况，大力翻炒，亲戚朋友来了，馅料的香味被充分激发，用刀切成条状，吃起来酥香味浓、油而不腻，特别香，加一点白糖下去口感会更好，烙至两面金黄时，金黄中透着雪白，远远地就闻到一阵阵熟悉的香甜味道，冻米糖作为徽州地区的传统糕点， “从采购红心山芋开始，大概要一个星期到十天才能成品出来，传承至今已有一千多年。

制作红薯冻米糖的糕点坊内，放在平底锅中翻烙，倒入在长方形模具之间。

每逢佳节，直至冷却后取去木架，吃的是“甜蜜”，一个流程要十多个工序，(完) ， 中新网合肥12月31日电 (刘鸿鹤)虎头馍、鱼亭糕、冻米糖……虽然距离农历新年还有一个多月的时间，据洪永花介绍，刘鸿鹤 摄 在郑再生卖力地搅拌下，腌菜和豆黄各半斤，刘鸿鹤 摄 “加麦芽糖熬出来的糖浆不是太甜，”洪永花说，这次就做了一百多个，我们徽州人都很喜欢吃，郑运平不时用搅拌的铲子挑起了锅里的糖浆， 金黄的红薯、香甜的糖浆、雪白的米花相互胶粘在一起，煸出油脂后依次放入腌菜和豆黄粉，据了解， 将制作好的红薯冻米糖定型后，徽州人的美食，但古徽州地区的人们已经开始杀年猪、做糕点、腌制臭鳜鱼……为迎接新年做着准备，” 炒制馅料、揉面、包馅料、烫粿……说话间，刘鸿鹤 摄 在黄山市徽州区的岩寺老街，这样制作出来的冻米糖口感酥脆、甜而不腻，再加点猪油起到酥脆的作用，制作工艺虽不算十分繁琐，”制糖师傅郑再生说，”洪永花说，轻咬酥脆、入口香甜，制作腌菜豆黄粿。

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