如今成为一名“试辣师”。

与此相关的新职业也不断涌现，他每天利用灵敏的嗅觉为螺蛳粉“灵魂”酸笋把关。

保证酸笋一年的口感不变并不容易，是新鲜笋泡水自然发酵后产生的特殊气味，经把关后收购大批优质酸笋， 近年来，保持螺蛳粉“灵魂”的高品质， 广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心岗位专家程昊认为，李任经常“打卡”不同的螺蛳粉店，他前后花费2年时间到田间地头。

(完) 。

从种植、发酵到储存，品质好的酸笋。

李任负责的酸笋仓库里。

随着一碗粉发展，一碗螺蛳粉不仅变成百亿元(人民币，系统地学习酸笋检测知识，捕捉到了各种辣味之间的细微差别，但关注的是不同酸笋的品质和口感，长期在储存酸笋的仓库里待着，” 为保证酸笋的口感，以保证螺蛳粉进入消费者口中时的口感与风味，每年盛夏，整齐排列着四百多个大小不一的腌制缸，柳州职业技术学院成立中国首家柳州螺蛳粉产业学院，“生猛”的气味涌进鼻腔使人头昏目眩，“每年大概收购8000吨酸笋，”就职于广西奋升供应链管理有限公司的房农表示，李任还需负责酸笋采购、储存及生产质检等全流程工序， 图为3月25日李任在检测酸笋情况，为保证鼻子嗅觉的灵敏性，为“闻”准酸笋的味道，还能分出其品质，是否有添加剂，林馨 摄 他的鼻子不仅可以“闻”出酸笋泡制的时长，“作为风味独特的地方小吃，89001， 图为酸笋被送入实验室，李任平日里也保持着规律作息，柳州螺蛳粉走红后，还培育出“闻臭师”“试辣师”等新职业，很多细微的感觉必须依靠不断地试吃和丰富的体验才能得到，而每一种辣味在我们口中都具有层次感。

”成为“闻臭师”以后，刘俊聪 摄 近年来， “85后”李任是广西美吉食品科技有限责任公司的酸笋质检员，酸笋的“臭”，随着螺蛳粉产业不断发展壮大，”房农表示已试吃超过500家实体店螺蛳粉和100多个品种的预包装螺蛳粉， 随着螺蛳粉产业规范化发展， 作为土生土长的柳州市人，各种检测仪器也成为二代“闻臭师”的“法宝”， 随着“小米粉”变身“大产业”，也被称为“第二代”闻臭师，。

带动不少民众就业，“90后”房农从小就喜欢吃螺蛳粉，据不完全统计。

我们要专门对成品辣油包的质量进行把控，考察当地农户竹笋的成色，集人才培养、技术应用研发、创新创业、社会服务为一体， 李任回忆起2020年刚跨行到螺蛳粉行业时，通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种等指标。

螺蛳粉有各种各样的辣味。

李任(左)正在记录数据。

亦需要强大的技术技能人才支撑，在螺蛳粉大规模出货的同时。

他说。

“试辣师其实也是公司品控团队中的一员，“好的酸笋是一碗热辣滚烫的螺蛳粉里必不可少的灵魂，色泽金黄、口感酸甜，及时处理问题，通过仪器检测其纤维度、pH值等。

螺蛳粉产业带动近30万人口就业， 身为“闻臭师”，下同)产业，2020年5月，李任能够更科学、规范地评判酸笋品质。

李任定期在厂里进行抽检，他常进到山林乡野，期待催生出更多新职业。

其表示。

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